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本文目录
主料
茄子两个
辣椒(红 ，尖 ，做法干)两个
辅料
花生油40克盐2克生抽15克大蒜籽3粒
辣椒炒茄子的青椒茄的窍门做法步骤：
步骤1
食材准备
步骤2
先把茄子洗净 ，去蒂，炒茄常切成条状 ，法青撒入盐拌匀 ，椒炒家常腌制20分钟 。做法提示 ：要想茄子好吃又不费油 ，这步是关键 ，而且腌过的茄子炒几下就熟了 。
步骤3
辣椒去蒂洗净切斜片 ，大蒜籽去皮洗净切粒 。
步骤4
把腌好的茄子，挤干水份 。
步骤5
起油锅，放入茄子煸炒一会 。
步骤6
把茄子拨至一边 ，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香 。提示 ：茄子用盐腌过后是不会吸油的 ，不用另外再倒油炒辣椒 ，避免过于油腻 ，影响健康 。
步骤7
淋入生抽炒匀 ，即可出锅 。
茄子切成丝，辣椒切成丝 。
步骤2
放油 ，多放点油 ，油热以后下入茄子和辣椒，翻炒均匀 ，有点变软了变色了 ，倒入酱油 ，普通酱油即可 ，不用在放盐了 。
步骤3
快出锅时放入鸡精 ，大火翻炒出锅
原料 ：
茄子一根、青椒半个、蒜末 、盐 、味精。
做法 ：
1 、将茄子去蒂洗净 ，切成两段后对半剖开 ，切十字花刀；青椒切块备用 。
2 、炒锅置于火上 ，倒入适量油烧热至六成 ，放入茄子炸至金黄色，沥油后装盘，然后把青椒也过一下油，沥油后也放入盘中 。
3 、调入盐、味精 、蒜末，入开水锅大火蒸五分钟即可 。
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